SAVIEZ-VOUS QUE...

Plusieurs petits articles pourront faire partie de cette section tels que :

Ça prend 40 litres d'eau d'érable pour faire un seul litre de sirop !

Les 2 plus importants types d'érable au Québec sont ???

• L'Érable à sucre (Érable franc)
• L'Érable rouge (Plaine)

La saveur de l'érable prononcée est produite seulement lors du processus d'évaporation dû à la chaleur : une réaction chimique se produit !

Comment fait-on les produits d'érable ?

1- Ajustement du thermomètre :

Faire bouillir de l'eau et prendre la température quand l'eau bout ex.: 100 celsius, mais la température moyenne d'ébullition peut varier.

2- Pour obtenir du sirop d'érable :

Faire bouillir la sève d'érable 4 celsius de plus que l'eau bouillante.

3- Pour obtenir d'autres produits d'érable :

Exemple: beurre d'érable : ajouter 11 1/2 celsius

tire d'érable : 15 celsius

du sucre dur : 18 celsius

du sucre granulé : 25 celsius

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