¿SABÍA USTED QUE...

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¡Se necesitan 40 litros de agua para hacer un sólo litro de jarabe!

En Québec, ¿los dos tipos más importantes de arce son?

• El Arce de azúcar (Arce franco)
• El Arce rojo (Planicie)

El gran sabor del arce se produce solamente durante el proceso de evaporación debido al calor: ¡se origina una reacción química!

¿Cómo hacemos los productos de arce?

1- Ajustamiento del termómetro

Hacer hervir agua y tomar la temperatura cuando el agua hierve, por ejemplo: 100 Celsius, pero la temperatura promedio de ebullición puede variar.

2- Para obtener jarabe de arce :

Hacer hervir la savia de arce 4 Celsius más que el agua hirviendo.

3- Para obtener otros productos de arce :

Ejemplo: mantequilla de arce: agregar 11 1/2 Celsius

Jarabe de arce en la nieve: 15 Celsius

Azúcar entera: 18 Celsius

Azúcar granulada: 25 Celsius

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